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網搜小組/綜合報導

你吃雞排要切嗎?「香雞排切片後鮮嫩雞汁跑掉?」這個議題近日在PTT及網路上引起熱議。有雞排老闆認為,起鍋時大部分是9分熟,剩下用悶燒,讓雞排最內部慢慢熟,才會多汁軟Q。不過,有網友在新聞留言下神回覆,直點出店家「不切」的原因。

有網友在PTT發問,很多店家都堅決不切厚片雞排,「難道是切片後,鮮嫩雞汁會流出來影響風味?」對此,一名網友說「要吃剪過雞排不會吃鹽酥雞喔?」還有很多人表示,看過老闆切一半,又丟回去再炸的。

一位賣雞排的老闆回文說,「厚切雞排之所以嫩軟Q多汁,是因為起鍋時大部分是9分熟,剩下的1分熟利用悶燒的方式,讓雞排最內部慢慢熟成,才會有多汁軟嫩Q的雞排。」

「如果客人要剪,行!麻煩多等2分鐘,因為我要等它熟啊!」雞排老闆表高雄英文家教行情示,如果有人先說不要切雞排,在老闆撒胡椒粉時又說要切,「肯切的(店家)保證要你多等2分鐘,要不然就是會再放進油鍋炸。」

有網友在新聞報導留言解釋「不切原因」,吸引許多網友按讚,他表示「1.節省人力,省卻切雞排的時間。2.活動廣告,客人邊走邊吃,路上其他人看得到是在吃雞排。」另外他接著說「最重要的是,雞排帶骨跟豬肉一樣,必須全熟才可以食用。至於去骨雞排就不要去吃了,除非你能確定那是雞肉,而不是重(組肉)......。」

多數網友覺得有道理,紛紛按讚,還有人說「其實蠻有道理的,要鮮嫩多汁就不要切!」還有人笑說「看完好想吃雞排」。



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